Шейки, очистив от панциря, отварите, разрежьте на 4 части.
Выложите подготовленные шейки в форму, смазанную маслом, залейте взбитыми с молоком яйцами, посыпьте зеленью и запекайте до готовности.
При подаче выложите омлет на блюдо, оформите зеленью.