Для кляра взбейте желтки с водой. Небольшими порциями всыпьте муку, посолите и перемешайте.
Креветок очистите. Лук нарежьте кольцами, остальные овощи — ромбиками.
Креветок и кусочки овощей запанируйте в муке, обмакните в кляр и жарьте во фритюре до золотистого цвета. Затем выньте, выложите на салфетку, чтобы дать стечь маслу.
При подаче выложите креветок на блюдо. Отдельно подайте соевый соус.