Желатин замочите в шестикратном количестве холодной воды до набухания крупинок, затем распустите на водяной бане.
Сливки прогрейте, добавьте сахар и ванильный сахар, варите смесь на медленном огне 15 минут, затем охладите, влейте ананасовый нектар, распущенный желатин, перемешайте.
Вылейте в формочки и выдержите в холодильнике до застудневания.
Перед подачей выложите крем из формы, полейте приготовленным соусом, посыпьте фисташками. Оформите малиной и листиками мяты.