Баклажаны, помидоры и перец запеките, слегка остудите и, очистив от кожицы, нарежьте ломтиками.
Лук нарежьте полукольцами, соедините с подготовленными овощами, сбрызните лимонным соком, посолите.
При подаче заправьте салат маслом и посыпьте рубленым зеленым луком.