Миндаль, отложив несколько штук для оформления, обжарьте на масле. После этого орехи выложите.

Перец и хлеб нарежьте мелкими кубиками, соедините, добавьте петрушку и обжарьте на масле, оставшемся от миндаля. Смесь охладите, вместе с орехами измельчите в блендере.

Полученную массу разведите бульоном, положите шафран и при постоянном помешивании доведите до кипения. Суп посолите, разлейте по тарелкам.

При подаче оформите суп оставшимся миндалем, кусочками красного сладкого перца, зеленью петрушки.