Морковь, петрушку и лук мелко нарежьте, спассеруйте на топленом масле.
Картофель нарежьте кубиками. Цветную капусту разберите на соцветия.
В кипящую воду (4 стакана) опустите картофель, варите 5–7 минут, затем положите пассерованные овощи и цветную капусту и варите еще 10–12 минут. Посолите.
Суп снимите с огня, влейте сливки, перемешайте и сразу подавайте.
П еред подачей посыпьте рубленой зеленью.