Растопите 25 г масла и обжарьте рубленый репчатый лук в течение 5 минут до размягчения. Шпинат разморозьте, обсушите, посыпьте тертым сыром, затем добавьте мелко нарезанные зеленый лук, петрушку, тмин, соль, перец и взбитые яйца, хорошо перемешайте.

Растопите оставшееся масло. Слоеное тесто раскатайте до толщины 0,9 см. Разрежьте тесто вдоль сочня на три части. На каждую полоску теста разложите ровным слоем приготовленную шпинатную смесь, оставив вдоль длинных краев кромку шириной 2,5 см. Заверните длинные края, смажьте их маслом, затем заверните короткие края так, чтобы получились пакетики величиной 13Х9 см. Положите пакетики на противень, сверху острым ножом сделайте надрезы в виде сетки и смажьте маслом. Запекайте пакетики 25–30 минут до золотистого цвета.