Помидоры нарежьте, слегка посолите и припустите без добавления воды. Готовые помидоры протрите через сито.
С пассеруйте муку с маслом и черным перцем. Пассеровку разведите 2–3 стаканами воды и добавьте протертые помидоры. Варите при слабом кипении 5–8 минут. Перед тем как снять с огня, всыпьте тертую брынзу.
При подаче посыпьте рубленой зеленью.