Для начинки грибы нарежьте тонкими ломтиками, лук — кубиками. Подготовленные ингредиенты соедините, добавьте фарш и жарьте все вместе на части масла 5 минут, посолите, поперчите.
Картофель отварите в подсоленной воде, протрите горячим, слегка остудите. Соедините картофель с оставшимся маслом, 1 яйцом и перемешайте.
Картофельную массу выложите на пищевую пленку, смоченную водой, в виде прямоугольника толщиной 1,5 -2 см. На середину уложите приготовленную начинку, сформуйте рулет и переложите его на смазанный маслом противень швом вниз.
Яйцо слегка взбейте, смешайте с молоком и мукой. Полученной смесью смажьте рулет, посыпьте его сухарями, сбрызните растопленным маслом и запекайте при 200 С до золотистого цвета.
При подаче готовый рулет, разрежьте на порции и полейте сметаной.