Фасоль замочите в 3 стаканах холодной воды на 3–4 часа, затем отварите до готовности.
Коренья и лук нарежьте соломкой и обжарьте на масле, добавьте нарезанные ломтиками мидии и обжарьте все вместе.
Бульон доведите до кипения, положите нарезанный кубиками картофель, варите 10–15 минут, добавьте фасоль, обжаренные овощи с мидиями, посолите и варите до готовности. Снимите с огня, заправьте толченым чесноком и поперчите.
Перед подачей посыпьте мелко нарезанной зеленью.