Изюм обдайте кипятком, залейте мадерой и маринуйте 1 час. Затем откиньте на дуршлаг, вино соберите.
Филе отбейте, посолите, поперчите. Сыр нарежьте тонкими ломтиками.
На каждое филе уложите по ломтику ветчины, листики базилика и ломтики сыра, посыпьте изюмом, сверните рулетиками и скрепите деревянными шпажками.
Обжарьте рулетики на масле до золотистого цвета, поливая вином.
При подаче рулетики уложите на блюдо, оформите базиликом, изюмом. Гарнируйте отварными спагетти.