Шпик, окорок, сосиски и морковь мелко нарежьте. Шпик обжарьте до образования хрустящей корочки, положите остальные нарезанные ингредиенты и жарьте еще 5 минут. 3 яйца сварите вкрутую.
Сухари замочите в молоке, дайте набухнуть, добавьте свиной и говяжий фарш, измельченный чеснок, 2 яйца, 1/4 стакана воды, зелень, соль, перец и тщательно перемешайте.
Полученную массу выложите ровным слоем на салфетку. На середину пласта уложите смесь из мясопродуктов и моркови, сверху — вареные яйца целиком. С помощью салфетки сформуйте рулет.
Рулет положите на смазанный маслом противень, запекайте при 170 С до готовности.
Для соуса чили вымочите в горячей воде. Помидор очистив от кожицы, измельчите до консистенции пюре вместе с подготовленным чили, луком, чесноком, сахаром, солью, черным перцем, тимьяном, майораном и проварите соус 5 минут.
Готовый рулет остудите, нарежьте ломтиками. Соус подайте отдельно.