Для тортильяс муку смешайте с солью, добавьте сало и перемешайте до консисиенции крошек, влейте воду и замесите пластичное тесто. Накройте его теплой влажной салфеткой и оставьте на 10 минут.
Приготовленное тесто разделите на 6 частей, каждую раскатайте в лепешку диаметром 15 см, посыпьте мукой с обеих сторон и обжаривайте на сухой раскаленной сковороде 30 секунд с одной стороны и 10 секунд с другой.
Для начинки морковь, помидоры, сельдерей и салат нарежьте соломкой, грибы — ломтиками, лук — колечками. Подготовленные морковь, сельдерей, грибы и лук обжарьте на масле, добавьте салат и помидоры, жарьте еще 1 минуту, посолите, поперчите и перемешайте.
На теплые тортильяс выложите приготовленную начинку, сверните рулетиками и скрепите шпажками.
Подавайте на листья зеленого салата.