Мякоть баранины и картофель нарежьте кубиками и обжарьте по отдельности на масле. Репчатый лук, морковь и лук-порей нарежьте дольками. Корень петрушки нарежьте соломкой и слегка обжарьте.
Обжаривайте на масле 3 минуты репчатый лук и лук-порей, добавьте морковь и продолжайте обжаривание еще 5 минут.
Обжаренную мякоть баранины залейте бульоном, добавьте томатный соус и тушите 20 минут. Затем добавьте обжаренные овощи и коренья и тушите 15 минут.
За 10 минут до окончания тушения введите зеленый горошек, за 5 минут до окончания тушения — специи и растертый чеснок.
При подаче посыпьте рагу рубленой зеленью.