Отварите свеклу до готовности, очистите и нарежьте соломкой.
Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле.
Для соуса муку спассеруйте на масле, охладите, добавьте сметану, соль, сахар, перец, укроп, перемешайте и доведите до кипения.
Приготовленным соусом заправьте свеклу, прогревайте 5 минут.