Сыр обжарьте на решетке гриля или в сковороде с рифленым дном так, чтобы на сыре образовались полоски, затем нарежьте его кубиками. Грейпфрут разделите на дольки. Маслины нарежьте кольцами, часть капусты — соломкой.
Масло, лимонный сок, соль, перец и сахар соедините и взбейте.
Соедините сыр, грейпфрут, маслины и перемешайте. Выложите салат на листья капусты, полейте заправкой и оформите зеленью.