Манго разрежьте пополам вокруг косточки, очистите от кожицы. Срежьте ломтики по кругу, нашинкуйте мелкими кубиками.

Помидоры ошпарьте, снимите кожицу, разрежьте на 4 части, удалите семена, нарежьте мелкими кубиками.

Лимон очистите от кожицы, нарежьте ломтиками, сок соберите.

Оставшийся лук мелко нашинкуйте. Часть лука нарежьте тонкими кольцами и сбрызните небольшим количеством лимонного сока.

Взбейте мякоть и сок лимона, масло, горчицу, соль.

Перемешайте манго, помидоры и мелко рубленный лук, приправьте лимонной заправкой.

Подавайте в порционных салатниках, оформив кольцами лука.