Апельсины очистите, нарежьте кружочками, мякоть дыни — ломтиками, лук — кольцами.
Апельсины и дыню уложите слоями, посыпая каждый слой луком, икрой и зеленью (часть икры оставьте для оформления).
Масло, портвейн, соль и перец взбейте, затем полейте смесью салат.
Оформите оставшейся икрой и веточками петрушки.