Лапшу залейте кипятком, накройте крышкой и выдержите 30 минут, затем откиньте на дуршлаг.
Фарш, помешивая, обжарьте на растительном масле до готовности, посолите, поперчите и охладите.
Огурцы и перец нарежьте соломкой.
Вермишель нарежьте ножницами на маленькие кусочки, смешайте с фаршем, перцем, огурцами и зеленью. Заправьте смесью лимонного сока, соевого соуса, соли и молотого перца.