Мякоть говядины обжарьте на части масла, посолите, поперчите, залейте вином и бульоном, тушите 30 минут. Затем добавьте чернослив, пассерованный лук и тушите до готовности. Мясо охладите и нарежьте кубиками, чернослив — кусочками.
Помидоры, брынзу и ананас нарежьте кубиками, соедините, добавьте мясо, чернослив, оливки, перемешайте и выложите в салатник.
Масло взбейте с уксусом, солью, молотым перцем и зеленью укропа. Приготовленной заправкой полейте салат.