Филе курицы, огурец и яблоко, очищенное от сердцевины, нарежьте соломкой. С апельсина срежьте 4 длинных тонких полоски цедры, затем очистите его от белых волокон, отделите 2 дольки, остальную мякоть мелко нарежьте.
Майонез соедините с соком манго и соусом табаско.
Ингредиенты уложите слоями: огурец, сыр, яблоко, филе и апельсин, поливая каждый слой майонезной смесью. Затем выложите маслины, нарезанные тонкими кольцами, в середину горкой уложите гранатовые зерна, на них — по половинке апельсиновых долек и оформите полосками цедры. Салат можно подавать в бокалах или сформовать с помощью кольцевой формочки.