Сладкий перец нарежьте кубиками, лук — полукольцами, филе цыпленка — ломтиками, листья салата — полосками. Бананы очистите, нарежьте кубиками, сбрызните частью лимонного сока.
Для соуса оставшийся сок смешайте с маслом, молотым перцем, солью и конфитюром.
Соедините подготовленные ингредиенты, добавьте зелень петрушки, цедру, нарезанную тонкой соломкой, кокосовую стружку, соус, перемешайте и выложите в салатник.