Грибы нарежьте ломтиками, обжарьте на масле, посолите и охладите. Паштет нарежьте кубиками.
Для соуса мякоть ананаса нарежьте ломтиками. Мелко нарезанный перец, семена тмина и сахар обжарьте на масле до легкой карамелизации сахара. Добавьте ломтики ананаса и, помешивая, жарьте еще 5 минут, затем влейте воду и варите до загустения сиропа. Охладите.
Блюдо выстелите листьями салата, на них уложите ломтики ананаса и паштет, смешанный с грибами. Полейте соусом.