1. Шпинат и салат нарежьте полосками, залейте ½ стакана воды, сварите до готовности, затем лишнюю воду слейте.
2. Шпинатную массу соедините с 2/3 нормы тертого сыра, яйцами, перемешайте. Добавьте мускатный орех, муку, соль, перец, еще раз перемешайте, охлаждайте 1 час.
3.Из массы сформуйте ньокки, запанируйте их в муке, положите в кипящую подсоленную воду, варите 10 минут. Ньокки выньте шумовкой, обсушите, посыпьте оставшимся тертым сыром.
Подавайте ньокки с томатным соусом.