Грибы нарежьте ломтиками и обжарьте на масле. Орехи соедините с грибами, пропустите через мясорубку, добавьте гвоздику, посолите, поперчите, перемешайте.
Кожу курицы со стороны брюшка подрежьте, приподнимите, аккуратно введите фарш и распределите по поверхности курицы. Курицу натрите снаружи и изнутри солью и перцем, выложите на смазанный маслом противень и жарьте в духовке сначала при 250°С, затем при 170 0С доведите до готовности. Готовую курицу остудите и нарежьте на порции. Гарнируйте свежими овощами.