Сельдь вымочить в крепко заваренном чае 30–40 минут, нарезать кусочками и выложить в центр тарелки.
Сельдь полить горчицей, смешанной с цедрой и вином.
При подаче сельдь загарнировать вареными и консервированными овощами.