Печень, грудинку, лук припустить в небольшом количестве воды. Пропустить через мясорубку два раза. Добавить рубленый чеснок, специи, мускатный орех и майоран, хорошо взбить; если масса сухая, влить немного бульона.
Форму смазать жиром, положить печеночную массу, покрыть сверху ломтиками шпика.
Накрыть форму промасленной бумагой, поставить ее на противень с горячей водой.
Запекать паштет 40 минут, остудить в форме.
При подаче нарезать тонкими ломтиками и выложить на блюдо.