Лук мелко порубите и спассеруйте на части масла.
Корень петрушки, морковь и картофель нарежьте кубиками, обжарьте на масле до золотистого цвета.
Овсяные хлопья обжарьте на оставшемся масле.
Овощи соедините с бульоном, добавьте хлопья, мускатный орех, травы, яблочный сироп, посолите и варите до готовности.
При подаче в тарелки разложите нарезанную ломтиками говядину, залейте ее супом, заправьте сметаной и посыпьте рубленной зеленью петрушки и эстрагона.