Мякоть свинины нарежьте ломтиками толщиной 2 см, слегка отбейте, посолите, поперчите. На каждый ломтик уложите по два листика шалфея, сверните рулетиками и оберните их ломтиками бекона.
Рулетики и оливки, чередуя, нанижите на шпажки, смажьте их смесью оливкового и орехового масла, запекайте до готовности.
Подавайте рулетики с острым томатным соусом.