Мякоть баранины нарежьте кубиками.
Смешайте все указанные ингредиенты для маринада, залейте им баранину и выдержите 6 часов.
Курагу и инжир залейте водой, оставьте на 30 минут.
Апельсины разберите на дольки.
Мясо, лук, курагу, инжир и дольки апельсина, чередуя, нанижите на шпажки, сбрызните кебаб маслом и обжарьте до готовности.
При подаче оформите зеленью. По желанию подайте соусом.