Цуккини промойте, нарежьте кружочками, обжарьте в разогретом масле с двух сторон. Жареные цуккини выкладывайте на дуршлаг, чтобы стекло масло.

Изюм промойте, обсушите, смешайте с лимонным соком, мятой, сахаром, солью, перцем и измельченным чесноком.

Горячие цуккини смешайте с изюмом и охладите при комнатной температуре в течение 1 часа.

При подаче посыпьте жареными кедровыми орешками, оформите листиками мяты.