Для трубочек масло растопите с глюкозой, добавьте пудру, муку и замесите тесто.
Тесто разделите на 3 части, раскатайте каждую в сочень и выпекайте их 5 минут. Сверните горячие сочни в трубочки и срежьте их с одной стороны для устойчивости.
Груши очистите, нарежьте кубиками, прогрейте на масле с сахаром. Затем полейте их ликером и подожгите. Как только пламя погаснет, добавьте орехи, ягоды и еще раз прогрейте. Полученный сироп отделите от ягод, соедините с вином и сахаром, доведите до кипения, введите разведенный крахмал, ликер и проварите смесь несколько минут.
Перед подачей трубочки установите на тарелку, наполните частью начинки. Оставшуюся начинку уложите рядом, полейте приготовленным соусом и оформите десерт мятой.