В форму налейте немного масла и смажьте дно и стенки. Печенье раскрошите.
Сливочное масло положите в кастрюлю, растопите на слабом огне, снимите с огня, всыпьте измельченное печенье, перемешайте.
Уложите массу в форму, разровняйте тыльной стороной ложки. Поставьте форму в холодильник.
На мелкой терке натрите цедру лимона, мякоть выжмите.
В жаропрочную кружку налейте пять столовых ложек лимонного сока и две столовых ложки холодной воды. Всыпьте желатин и дайте ему постоять 40 минут, чтобы набухли крупинки.
Кастрюлю заполните на 1/3 водой, доведите до кипения и снимите с огня. Осторожно поставьте в кастрюлю кружку с желатином.
Когда желатин растворится, осторожно достаньте кружку из воды. Дайте желатину постоять пять минут, чтобы он остыл.
Положите в чашку сыр, йогурт, сахар и лимонную цедру, тщательно перемешайте до получения однородной массы.
Сливки взбейте в густой крем, добавьте распущенный желатин и тщательно перемешайте.
Соедините сливки с сырной смесью. Затем металлической ложкой очень осторожно перемешивайте смесь до тех пор, пока масса не станет однородной.
Выложите массу в форму поверх основы и поставьте в холодильник на четыре часа. Перед подачей на стол выложите пирог из формы на блюдо.
Разрежьте пирог на порции, оформите лимонной цедрой и ягодами клубинки.