Отварите картофель «в мундире». Очистите, нарежьте кубиками и охладите.
Смешайте йогурт, соль и натертый кокосовый орех.
Разогрейте масло, обжарьте семена горчицы и накройте крышкой. В конце добавьте имбирь и перец. Помешивайте несколько секунд. Соедините полученную смесь с йогуртом, картофелем, перемешайте.
Помидоры нарежьте дольками, зелень петрушки мелко порубите.
Подавайте охлажденным, оформив зеленью петрушки и дольками помидоров.