Картофель отварить в подсоленной воде, воду слить. Картофель протереть через сито.
Крапиву или шпинат ошпарить и мелко нарезать.
Лук нашинковать, обжарить на части масла, добавить крапиву или шпинат и тушить 5 минут. Затем смешать с протертым картофелем.
Массу поперчить, добавить яичные желтки, перемешать и сформовать котлеты. Запанировать котлеты во взбитом яйце, затем в муке.
Жарить котлеты на масле с обеих сторон до образования золотистой корочки.
Котлеты подавать со сметаной.