Свинину нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, обжарить на масле до появления румяной корочки.
Клюкву промыть, отжать сок.
Мясо залить соком, добавить цедру, мускатный орех и тушить до готовности.
Перед подачей мясо полить соусом, оставшимся после тушения, гарнировать жареными или отварными овощами и зеленью.