Печень и шпик нарезать ломтиками толщиной 0,5 см.
На ломтик печени уложить шпик, затем — начинку из рубленого пассерованного лука и измельченного чеснока, свернуть рулетом.
Обжарить рулет на масле, затем добавить 1 стакан воды или мясного бульона, соль, перец и тушить до готовности.
При подаче нарезать ломтиками, уложить на листья салата, гарнировать отварными макаронами или овощами.