Грибы мелко порубить и обжарить на части масла.
Морковь нарезать мелкими кубиками, смешать с грибами и горошком.
Яйца взбить с молоком, посолить и поперчить. Соединить с овощамии грибами, перемешать.
Кольцевую или сферическую форму смазать оставшимся маслом и посыпать мукой.
В подготовленную форму выложить омлетную массу, накрыть фольгой, запекать в духовке или варить на пару до загустения массы.
При подаче выложить омлет из формы и оформить зеленью.