Сметану смешайте с маслом, сахаром, солью и 2 яйцами. Добавьте муку и замесите тесто.
Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,5 см и вырежьте небольшие лепешки. Разложите на них по столовой ложке картофельного пюре, сформуйте ватрушки, смажьте взбитым яйцом.
Уложите ватрушки на противень и выпекайте 15–20 минут при 180 °С.