Курагу залейте горячей водой и нагревайте 2–3 минуты при полной мощности. Дайте настояться 10–15 минут. Воду слейте, курагу нарежьте соломкой.
Тесто нарежьте квадратиками, сверху разложите курагу. Края теста смажьте взбитым белком. Квадратики сверните по диагонали и сформуйте треугольные пирожки.
Уложите пирожки на смазанный маслом противень, смажьте взбитым желтком и выпекайте 12–13 минут при средней мощности и 180 °С.