Филе сельди пропустить через мясорубку.
Лук и 1 морковь мелко нарезать, обжарить на 1 ст. ложке масла, добавить 2 ст. ложки воды и тушить до готовности. Протереть.
Соединить сельдь, тушеные овощи, масло и сыр, взбить до получения однородной массы. Сформовать «ежиков» и оформить (см. ниже).
Огурец закарбовать (срезать кожицу полосками), разрезать на 4 части, чтобы получились небольшие «пенечки».
При подаче расставить огуречные «пенечки» и «усадить» на них «ежиков».

Оформление
Оставшуюся морковь нарезать короткой соломкой, воткнуть в паштет в виде иголок, оставив сбоку место для «мордочек». Из кожицы огурца вырезать маленькие треугольники — «ротики», из семян кунжута или подсолнечника сделать «глазки».