Сварить вязкую рисовую кашу (соотношение крупы и воды 1:4), охладить и протереть.
Вареную говядину 2–3 раза пропустить через мясорубку, соединить с рисом и маслом. Массу хорошо взбить и сформовать круглые «домики», присыпать их частью зелени и прижать ее пальцами.
При подаче тарелку посыпать оставшейся зеленью или выстлать листьями салата, разложить морковь, разрезанную вдоль пополам,— это будут «улитки», сверху поставить «домики», из гвоздики «улиткам» сделать «рожки».