Морковь сварить и протереть.
Яйца взбить с добавлением муки, молока, апельсинового сока и сыра, посолить и перемешать с морковным пюре. Массу вылить на сковороду с разогретым маслом и, помешивая, жарить до загустения.
Для оформления «жирафов» сварить морковь, отрезать кончики, прикрепить их с помощью деревянных шпилек на срезе в виде головы, гвоздику воткнуть вместо «рожек».
При подаче омлет выложить на тарелку, в центр поставить «жирафа». Оформить зеленью.