Вырезать круглые ломтики батона, обжарить их на масле и уложить на противень.
Отделить яичные желтки от белков; желтки оставить целыми (лучше в половинке скорлупы); белки взбить с добавлением соли до образования устойчивой пены.
На гренки выложить по ломтику ветчины, сверху горкой — яичные белки; в центре сделать углубление и осторожно переложить туда яичные желтки. Белки посыпать сыром.
Запекать «гнезда» до образования золотистой корочки. При подаче посыпать желтки зеленью.