Просеянную муку прогреть, помешивая деревянной лопаткой, без изменения цвета, растереть в горячем виде с маслом и развести горячей кипяченой водой или овощным отваром до образования однородной массы. Проварить 25–30 минут, процедить.

В горячий соус положить сметану, соль, проварить еще 3–5 минут, процедить и довести до кипения.

Выход: 300 г.
Белки — 7,0 г, жиры — 45,0 г, углеводы — 27,0 г.
Калорийность — 906,0 ккал.
Примечание: на диеты 7, 8, 10 соус готовить без соли.