Промойте картофель и отварите до готовности. Слейте воду, разрежьте картофель на половинки.
Для заправки смешайте горчицу и уксус. Постепенно введите масла до загустения смеси. Добавьте мак и приправьте по вкусу солью и перцем.
Полейте горячий картофель заправкой. Груши разрежьте на 4 части, вырезав сердцевину. Нарежьте ломтиками, сбрызните лимонным соком. Картофель соедините с листьями шпината, ломтиками груши и обжаренными орехами.
Полейте салат оставшейся заправкой.