1. Положите на 1 литр воды 1 столовую ложку соли, добавьте специи и варите не менее 20 минут.
2. В приготовленный отвар опустите охлажденных омаров и варите 10 минут. Остудите в отваре.
3. У омаров выньте мякоть из панциря, клешней, хвоста и нарежьте кружочками.
4. Овощи измельчите.
5. В сливки введите красную икру, лимонный и апельсиновый сок, коньяк и перемешайте.
6. На блюдо уложите слоями подготовленные ингредиенты, рядом выложите соус из сливок.