Картофель отварите в мундире, до полуготовности, очистите и разрежьте на 4 или 8 частей. Залейте горячим отваром и дайте постоять 20 минут.
Артишоки разрежьте на 4 части.
Шампиньоны нарежьте ломтиками, лук — кубиками, оливки разрежьте пополам.
Грибы обжарьте на 1 ст. ложке масла. Добавьте толченый чеснок, соль, перец, лимонный сок.
Грибы, лук, оливки и артишоки соедините с картофелем, полейте оставшимся маслом и оставьте на 15 минут.
При подаче посыпьте крупно нарезанной зеленью.