С помидоров срежьте верхушки и выньте ложкой сердцевину.
Для начинки цуккини, баклажан и лук мелко порубите и обжаривайте на масле. Добавьте чеснок, посолите и поперчите.
Часть отвара взбейте со сметаной и томатной пастой.
Помидоры наполните начинкой, посыпьте семенами подсолнечника, каждый накройте ломтиком сыра. Влейте отвар со сметаной и томатом, накройте фольгой и запекайте до готовности.
Подавайте с полученным при запекании соусом, оформив зеленью.