Лук и яблоки нарежьте ломтиками. Курагу и чернослив замочите в воде на 1–2 часа, разрежьте на 4 части.
Лук спассеруйте на масле. Положите яблоки, пассеруйте 2 минуты, добавьте имбирь, тмин, соль, перец, виноград, чернослив, курагу, орехи, семена подсолнечника и тыквы,
перемешайте.
Кабачок разрежьте вдоль пополам, удалите семена, положите на противень, наполните орехово-фруктовой начинкой и накройте фольгой. Запекайте 14–12 часа до готовности.
Подавайте со сметаной.